Keep Cocina Inteligente fue uno de mis proyectos personales favoritos. Una mezcla entre mis dos pasiones: la cocina y la tecnología. Keep era un servicio de entrega de comida a domicilio, que ofrecía alimentos de la quinta gama de alta calidad a través de una tienda online. Era posible planificar la comida de la semana con productos saludables y de gran calidad, que venían envasados al vacío para mejorar su duración y conservar las características organolépticas de los alimentos.
Para la elaboración de los alimentos, utilizábamos el método Cook and Chill, que consiste en preparar los alimentos y enfriarlos rápidamente para evitar la proliferación bacteriana y conservar sus propiedades. Este método se realiza con equipos llamados abatidores, que tienen una gran capacidad de enfriamiento. También utilizábamos con frecuencia la técnica de cocina Sous Vide o cocción a baja temperatura, que consiste en cocinar los alimentos a temperaturas controladas, lo que ayuda a mantener la terneza de las carnes y mejorar su sabor.
A pesar de los obstáculos que encontramos en el camino, este proyecto me dejó grandes enseñanzas. Espero poder continuar con él en el futuro, pero por ahora, guardo en mi memoria los momentos y experiencias vividas con él.